绿豆糕是传统特色糕点之一，属消暑小食。相传中国古代先民，为寻求平安健康，端午节时会食用粽子、雄黄酒、绿豆糕、咸鸭蛋这些食物。按口味有南、北之分，北即为京式，制作时不加任何油脂，入口虽松软，但无油润感；南包括苏式和扬式，制作时需添放油脂，口感松软、细腻 。

绿豆糕

绿豆主要原料是煮熟的绿豆粉、 蒸熟的山芋粉（或小麦粉、豌豆粉）、 植物油（芝麻油）、熟猪油、绵白糖、糖玫瑰花、黑枣肉、桂花糖等。性味甘寒，无毒，有清热解毒，祛暑止渴、利水消肿、明目退翳等功效。它具有形状规范整齐，色泽浅黄，组织细润紧密，口味清香绵软不粘牙的特色。

营养价值：
绿豆糕用绿豆制成，绿豆又称青小豆。不是所有人都适合食用绿豆糕，孕妇、心脑血管系统疾病者、骨科疾病者、神经性疾病者、素体虚寒者等不宜多食或久食，脾胃虚寒泄泻者慎食。

绿豆糕市场：
美味的绿豆糕几乎在每个城市都是热门的休闲食品，大大小小的商场店铺都要销售，具体年产值没有像热门的月饼一样有大数据统计，小编上淘宝看了一下，销量还是很可观的，作为3.4月份月饼淡季的时候，食品生产企业用多余时间用来做绿豆糕是很好的出路和利润增长点。

看到这么好的销量，很多伙伴们肯定想知道，绿豆糕机器包馅机规模化生产是怎样的，劲华小编为您整理如下：

绿豆糕配方与机器规模生产做法：

京式绿豆糕

1、配料比例
绿豆粉13公斤，绵白糖或白糖粉11.7公斤，糖桂花0.25公斤，清水适量。

2、制作方法
（1）拌粉：将糖粉放入和面机里，加入用少许水稀释的糖桂花，搅拌：再投入绿豆粉，搅拌均匀，倒出过80目筛，即成糕粉（以能捏成团为准）。

（2）成型：把预先制作好的糕粉倒入馅斗，智能人机界面设定好单个饼的大小重量，馅料通过机器成团，通过打饼环节，成品绿豆糕就做成了。

（3）蒸制：将摆盘机里面的成品绿豆糕，放入特制的蒸锅内封严；把水烧开（不宜过开，以免糕色变红），蒸15分钟后取出，在每小块制品顶面


苏式绿豆糕
1、配料比例
（2）绿豆粉8.25公斤，绵白糖8公斤，麻油5.75公斤，面粉1公斤，豆沙3公斤。
（2）清水绿豆糕：绿豆粉9.15公斤，绵白糖8.65公斤，麻油6.25公斤，面粉1公斤。

2、制作方法

制作方法和上面介绍的京式一样，拌粉-机器打饼成型-蒸制，最后用适当稀释溶化的食用红色素液打一点红；然后将每屉分别平扣在操作台上，冷却后即成。

绿豆糕模具：
绿豆糕可以通过定制的模具压成想要的效果，劲华机械可以免费为客户提供样式参考，并协助完成模具制作。