新年渐行渐远，变味随之变淡，天气悠然回暖。绵绵的淅沥春雨过后，万物复苏，冰封一东的土地，吐露着大自然清新的早春气息，大地生机勃勃，三月正是踏青的好时节。说到踏春，那就不得不提当下踏春最火热的食品了-青团

青团是江南地区一带的传统特色小吃，青色，用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气。

现在店里做青团，有的采用浆麦草，有的采用青艾汁，也有用其他绿叶蔬菜汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成。青团作为祭祀的功能日益淡化，而更多被人用来当作春游小吃。

青团的历史典故：

前世相传两千多年前，晋文公重耳不小心一把火烧了绵山，把功臣介子推和他的母亲烤成了BBQ亲子丼，悔恨交加的重耳下令举国在他的忌日禁止用火，人们开不了灶，只好吃冷食，提前蒸好的米食成了填饱肚子的首选。当年晋文公为何放火烧山、造成大型雾霾的前因后果大概是八卦不出真相了，不过历史恒久远，美食永流传，这个由艾草润色的青团还是历久弥坚地与吃货们来了一段千年之恋。

另一种说法则来自太平天国时的故事。传说有一年清明节，李秀成的部下陈太平被清军追捕，乔装打扮成耕夫想要逃回他们的大本营，却苦于没有干粮，怕饿死在路上。帮助他的农民是个很随性的人，他出门不小心摔了一跤，正巧摔在一丛艾草上，碰了一身绿，就干脆采了些路边的艾草回家洗净煮烂挤汁，揉进糯米粉内，做成一只只米团子。结果陈太平就靠着这冷食撑回了大本营。

李秀成知道后，欢喜得不得了啊，一来是他觉得好吃，二来是他可能个人钟情于清新绿色，于是下了硬性规定，说太平军内部最好做到人手必会，青团也自此成了他们的“团食”，再后来，在草长莺飞之时，吃青团就成习俗了。

勤劳的中国人民更可谓是智慧的化身，很多农村家庭在这非农忙时节，都会手工制作青团，不仅可以享受其中的乐趣，还可享受这美味。青团可说是甜咸皆宜，爱吃甜的有豆沙、枣泥馅儿，爱吃咸的有萝卜丝、肉丁笋丁馅儿。

但城市里就没这么悠闲了，或者没这条件了，我们平常在商场或美食铺看到的青团，都是用机器制作的，劲华机械小编就为大家介绍，

青团的机器做法：

1、先将嫩艾、小棘姆草等（当季的可食用野草）放入大锅，加入石灰蒸烂，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧绿色的面胚

2、将面胚倒入包馅机的皮斗中，豆沙（莲蓉、蛋黄等馅料）放入馅斗中，包馅机设置好重量及皮馅比例便能开始生产

3、摆盘之后，放入蒸箱中蒸约15分钟至熟，再在青团上涂些芝麻油即成。

包馅机规模化生产青团，不仅制品大小重量统一，而且干净卫生，效率高，这也是很多创业小伙伴的成功之路。